D’Inspira Chicken – Kue bangkit adalah salah satu jenis kue tradisional yang sangat populer di Indonesia, terutama di daerah Melayu Riau. Kue ini memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut, membuatnya menjadi makanan yang disukai oleh banyak orang.

Kue bangkit memiliki sejarah panjang di Indonesia, khususnya di daerah Melayu Riau. Kue ini diyakini telah ada sejak zaman kerajaan Melayu Riau-Lingga. Namun, tidak ada catatan pasti tentang siapa yang pertama kali menciptakan kue bangkit ini.

Meskipun begitu, kue bangkit telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Melayu Riau dan menjadi hidangan khas dalam berbagai acara adat dan perayaan.

Masyarakat menyebut kue ini dengan sebutan  kue bangkit dikarena kue bangkit ini saat dikeluarkan dari oven, kue ini akan mengembang dua kali lipat dari ukuran sebelumnya oleh karena itu kue ini diberi nama kue bangkit.

Kue bangkit ini cenderung rasa manis dan tekturnya yang halus dan rapuh sehingga mudah hancur, ini yang membuat banyak nya orang tertarik untuk menyobanya terutama anak-anak.

Resep Sederhana Kue Bangkit Riau

Bahan-bahan Kue Bangkit

Kue bangkit terbuat dari beberapa bahan utama yang sederhana namun memberikan rasa yang khas. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue bangkit antara lain:

1. 450 g tepung sagu
2. 2 lembar daun pandan, potong-potong.
3. 150 g gula halus
4. 2 kuning telur
5. ¼ sdt garam
6. 180 ml santan kental.

Cara Membuat Kue Bangkit

Berikut adalah langkah-langkah dalam pembuatan kue bangkit:

1. Dalam wajan, masukkan tepung sagu dan daun pandan. Sangrai tepung sagu hingga ringan. Angkat, sisihkan hingga dingin.
2. Dalam wadah, kocok gula halus, telur, garam dan setengah bagian santan menggunakan mixer hingga mengembang. Matikkan mixer, tambahkan tepung sagu sambil diayak secara bertahap, aduk dengan spatula. Masukkan sisa santan, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil sebagian adonan, gilas menggunakan rolling pin hingga setebal 0,5 cm. Cetak bentuk bunga atau sesuai selera. Lakukan kembali hingga adonan habis.
4. Susun kue di atas loyang datar yang sudah di alas baking paper, beri jarak 2 cm. Panggang dalam oven panas suhu 150ºC selama 20 – 25 menit atau hingga matang. Angkat, dinginkan. Simpan ke dalam wadah tertutup. Sajikan.

Kue bangkit memiliki peran penting dalam budaya Melayu Riau. Kue ini sering dihadirkan pada berbagai acara adat seperti pernikahan, khitanan, atau perayaan lainnya. Kue bangkit juga sering dijadikan sebagai oleh-oleh khas dari Melayu Riau, yang dibawa oleh wisatawan yang berkunjung ke daerah tersebut.

Kue bangkit juga memiliki makna simbolis dalam budaya Melayu Riau. Kue ini melambangkan keharmonisan, kebersamaan, dan kebahagiaan. Oleh karena itu, kue bangkit sering dijadikan sebagai hidangan wajib yang harus ada dalam setiap acara adat Melayu Riau.

Kesimpulan

Kue bangkit adalah salah satu kue tradisional yang khas dari daerah Melayu Riau. Kue ini memiliki sejarah yang panjang dan menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya Melayu Riau. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung, santan, gula , dan telur, kue bangkit dapat dengan mudah dibuat di rumah. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba kue bangkit yang lezat ini saat mengunjungi Melayu Riau.

Sumber :

• https://endeus.tv/resep/kue-bangkit-santan-kue-kering-yang-renyah
• https://lifestyle.okezone.com/read/2017/06/14/298/1715684/food-story-kisah-di-balik-nama-kue-bangkit-khas-riau